Plodovi mora u kuhinji: Najbolji recepti sa škampima i ribom

Ako volite ukuse mora, ova kolekcija recepata će vas oduševiti. Od klasičnog rižota sa škampima do egzotičnih kombinacija, pripremite se za gastronomsko putovanje kroz različite kuhinje sveta.

Rizoto sa skampima

Savršen spoj arome mora i kremaste teksture rižota:

• Maslinovo ulje
• Beli luk
• 200g očišćenih repova skampa
• 1 dl belog vina
• Riblji fond
• Svjež peršun
• Svjež bosiljak
• 300g pelata iz konzerve
• 350g pirinča
• So

Na maslinovom ulju popržite narezan beli luk dok ne zamiriše. Dodajte repove skampa i kratko ih propržite. Ulijte belo vino, dodajte nasjeckan peršun, riblji fond i zgnječene pelate. Kada umak počne da ključa, ubacite prethodno dinsovan pirinač. Prokuhajte, dodajte bosiljak, a za još intenzivniji ukus možete dodati i komadić putera. Servirajte sa rendanim parmezanom.

Tajlandska tom yam supa sa skampima

Eksplozija aroma istočnjačkih začina:

• 500g skampi
• 1 kašika ulja
• 2 litra vode
• 2 kašike curry paste
• 2 kašike tamarind koncentrata
• 2 kašike mlevenog turmerica
• 1 kašika čilija
• 4-8 listova kaffir biljke
• 2 kašike sosa od ribe
• 2 kašike soka od lajma
• 2 kašike braon šećera
• 1/4 šolje listova korijandera

Očišćene škampe dinstajte na ulju 10 minuta. Dodajte vodu i curry pastu, pa dinstajte još 20 minuta na tihoj vatri. Ubacite tamarind, turmeric, kaffir, čili i sok od lajma. Kuvajte dok ne provri, zatim dodajte sos od ribe, dodatni sok od lajma i šećer. Servirajte sa korijanderom.

Škampi na buzaru

Tradicionalni dalmatinski način pripreme:

• 1kg rakova srednje veličine
• 6-8 čena belog luka
• 1 kašika seckanog peršuna
• 1 kašika krušnih mrvica
• 1 dl maslinovog ulja
• 2 dl belog vina
• Sok od pola limuna
• Malo sirćeta
• So, biber

Na ulju kratko popržite beli luk i peršun. Poredjajte rakove, dodajte vino, sirćeto, so i biber. Kuvajte 5-8 minuta, zavisi od veličine rakova. Servirajte uz svež hleb i vino.

Kinesko jelo sa skampima

Brza i jednostavna varijanta:

• 500g skampi
• 2 glavice belog luka
• 1 crvena ljuta papričica
• Soja sos
• Gustin
• Ulje

Na ulju dinstajte sitno seckane beli i crni luk sa papričicom. Dodajte škampe, pa kada omekšaju, sos od soje i gustin. Servirajte sa kuvanim povrćem i pirinčem.

Pikantne sardele

Originalan predjelo sa mediteranskim začinima:

• 1.5kg sardela
• 100g prezlja
• 45g pinjola
• 75g kreše
• Sok od 1 limuna
• 1/2 kašičice maslinovog ulja
• So, biber

Sardele raspolovite uzdužno i napunite smesom od pinjola, kreše, limunovog soka, kajenskog bibera i soli. Pecite 5 minuta sa svake strane. Servirajte sa kuvanim krompirom.

Saveti za pripremu plodova mora

Da biste postigli najbolje rezultate:

• Kupujte što svežije plodove mora
• Ne prekuhavajte morske plodove da ne izgube sočnost
• Kombinujte sa aromatičnim začinima kao što su beli luk, peršun i citrusi
• Za intenzivniji ukus koristite riblji fond ili sos od školjki
• Servirajte sa belim vinom koje će upotpuniti ukuse

Bilo da se radi o klasičnim mediteranskim jelima ili egzotičnim kombinacijama, plodovi mora nude beskrajne mogućnosti za kreativno kuvanje. Eksperimentišite sa različitim začinima i tehnikama da biste otkrili svoje omiljene kombinacije.